Ha sido en el Pleno del Consejo Regulador de las IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla donde se ha otorgado a la primera empresa la certificación y autorización para envasar las primeras aceitunas con la IGP Manzanilla de Sevilla.
Ha sido concedido por primera vez a la empresa Olivaida S.L., del municipio sevillano de Albaida del Aljarafe, y a su marca “La Sabrosita”.
Esta primera certificación como envasador supone la llegada al mercado de las primeras aceitunas avaladas con la contraetiqueta que garantiza los requisitos para ser nominada «aceituna de manzanilla sevillana».
Además, en este pleno se han autorizado a las tres primeras industrias de aderezo para el uso de la marca del Consejo Regulador, entre ellas a la empresa de Umbrete Virgen de Loreto SCA.
A partir de ahora estos fabricantes certificados podrán usar en sus medios y herramientas de comunicación la leyenda “Empresa inscrita en el Consejo Regulador de la IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla” acompañada del logotipo correspondiente del Consejo Regulador.
Las aceitunas que pueden ser enteras, deshuesadas o rellenas; una vez envasadas se identifican con la contraetiqueta numerada y expedida por el Consejo Regulador de la IGP y la referencia a la Indicación Geográfica Protegida “Aceituna Gordal de Sevilla” o “Aceituna Gordal Sevillana”, “Aceituna Manzanilla de Sevilla” o “Aceituna Manzanilla Sevillana”, para reconocer fácilmente estas aceitunas, basta con buscar en su etiqueta las siguientes marcas:
Entre los requisitos que se verifican en las auditorias realizadas por el órgano externo de control, Sohiscert, se encuentra el tipo de variedad, la recolección manual, el calibre, la trazabilidad de las aceitunas y el procedimiento de limpieza.
Desde el punto de vista de la elaboración, se validan las diferentes fases de su sistema tradicional: cocción, fermentación, clasificación, almacenamiento, relleno en su caso y envasado.
Respecto al producto final, se chequea el sistema de control de los operadores para garantizar que el producto elaborado cumple con las características organolépticas de color, textura, sabor y olor.
Los operadores inscritos en el Consejo Regulador que abarca toda la provincia de Sevilla y algunos municipios de Huelva, obtienen con la certificación, la capacidad de diferenciarse en unos mercados cada vez más competitivos a través del valor comercial añadido al producto, pudiendo así generar mayores ingresos para toda la cadena de valor de la aceituna de mesa sevillana, que permite impulsar las exportaciones y que contribuye a la sostenibilidad económica y social del territorio.